Artisanale, Biologique, Locale...
C'est ici, à 60 kms
de Paris, à la croisée des Vexins Picard, Français et Normand, des
départements de l'Oise, du Val d'Oise et de l'Eure, et du même coup
des régions Picardie, Ile de France et Normandie, bref à Chaumont en
Vexin précisément, que je brasse mes bières biologiques depuis
maintenant quelques années...
Pourquoi BIO ? Par conviction personnelle, mais aussi
parce que l'orge cultivée sans engrais chimiques, sans pesticides ni
désherbants, et bien sûr sans OGM (!) possède des qualités
gustatives particulières que l'on retrouve dans le malt, et donc
dans le produit final, la bière.
Résultat : une bière différente, inhabituelle...
Je l'ai appelée La Chaumont'Oise, car
brassée et élevée à Chaumont en Vexin, dans l'Oise !
Artisanale par les moyens employés, humains et matériels.
Biologique car tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique et certifiés AB par Bureau Véritas.
Locale car l'orge bio que j'emploie
pour faire mes malts est cultivée à quelques kilomètres de chez
moi.
Et depuis 2011, j'ai créé une houblonnière et planté 360 pieds
de houblon derrière ma brasserie. Elle a été certifiée AB en
2012, et depuis la récolte 2013 j'utilise essentiellement mes
propres houblons bio.
Choisir la Qualité plutôt que la Quantité, avec des moyens réduits et une structure légère, voici la première idée-force.
Promouvoir les modes de culture plus respectueux de la terre et de la vie qu'elle abrite, dont l'Agriculture Biologique est un bon moyen, voilà la deuxième.
Enfin, favoriser les circuits courts et réduire au maximum les transports, pour faire baisser l'empreinte écologique globale tout en améliorant la rentabilité.
Tenter au maximum de Produire Local et Consommer
Local.
Ma production de bière est toute petite, de l'ordre de 1200 litres par mois. Je favorise la qualité et non la quantité.
Cliquez ICI pour voir une petite vidéo de présentation !
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Il est bien loin le temps où je brassais 100 L dans ma cave ! Pourtant cela ne fait que 4 ans.
Les choses ont bien changé depuis que j'ai achevé la construction de mon Centre d'Activités Artisanales en 2012. Certains locataires n'ont fait que passer (sans payer leur loyer pour certains...), d'autres sont restés...Ayant besoin de plus en plus de place, j'ai fini par récupérer l'ensemble des locaux de mon bâtiment !
Aujourd'hui, la Micro Brasserie Chaumontoise (nom juridique Biodiffusion EURL), c'est :
- Un batîment de 300 m² sur un terrain de 2500 m². Atelier, Brasserie Malterie, Salle de cours, Cuisine, Laboratoire, Bureaux...
- Un terrain agricole d'un hectare situé à AVIGNON sur lequel j'ai planté la première houblonnière du Vaucluse avec l'aide de Benoît Dufay. Pour l'instant seuls 3000 m² ont été plantés en attente des résultats des tests de différentes variétés. La suite en 2019.
Les principales activités sont:- La construction de 2 à 3 micro brasseries en inox par mois, de 100 à 800 L de capacité par brassin pour 200 à 1500 L par jour. (voir page "picos"). Vente et envoi dans le monde entier.
- La fourniture d'installations complètes et la distribution des fermenteurs fabriqués par Marco Ghidi en Italie.
- La construction de systèmes de régulation de température pour fermenteurs basés sur groupes froid Kreyer CHilly.
- La Formation Professionnelle pour les candidats à la création d'une micro brasserie artisanale (voir page "Formations").
- La culture de houblons certifiés Agriculture Biologique à Chaumont et surtout à Avignon.
- Le maltage d'orge biologique, essentiellement les malts dits "spéciaux".
- Le brassage et la vente d'une gamme de 6 bières certifiées Agriculture Biologique. (voir page "bières").
Pour revivre l'aventure de la construction de mon bâtiment, cliquez sur le pavé Centre d'Activités Artisanales en bas de page, ou ICI.
Les FEMMES aiment la bière ! Normal, elles l'ont inventée...Lire ICI
Je me ferai un plaisir de vous accueillir à la Micro Brasserie Malterie, si vous me prévenez un peu avant, par mail ou par téléphone.